تتعدد الوصفات المقترحة لتحضير المعمول وتختلف باختلاف العادات والتقاليد والبلدان، وعادة ما تلاحظين بدء انتشار هذه الوصفات في الأعياد، فتقفين عندها حائرة حول اختيار أي منها لتجربتها، وهنا نحن نقترح عليكِ وصفة جديدة استثنائية ومبتكرة تعتمد على استخدام مكون غير متوقع هو الحليب المكثف المحلى، هذا صحيح؛ فالحليب المكثف المحلى يضيف نكهة غير متوقعة للمعمول، فلا تترددي بالقيام بهذه التجربة وإبهار ضيوفك بحبات معمول شهية مقدمة مع مشروب ساخن كالشاي او القهوة، وهذه هي الطريقة لمساعدتك:
المكوّنات
لتحضير العجينة:
- كوبان من السميد متوسط الخشونة
- 100 جرام من الزبدة
- 60 مل حليب مبخر
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ملعقة صغيرة من بهارات المعمول
- حبّة صغيرة من المستكة المطحونة
لتحضير الحشوة:
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- مقدار بحسب الحاجة من معجون التمر منزوع النواة
- رشّة من القرفة المطحونة
طريقة التحضير
نبدأ بتحضير العجينة كما يلي:
- يوضع كل من: السميد، زبدة، زيت، ماء الورد، ماء الزهر، بهارات المعمول، حليب محلى، بالإضافة للمستكة وخلاصة الفانيليا في وعاء مناسب الحجم.
- نبدأ بخلط المكونات معاً بلطف حتى الحصول على عجينة بقوام متماسك قليلاً.
- يُغطّى وعاء العجينة ونقوم بإدخاله للثلاجة حتى تتماسك، أي لحوالي 15 دقيقة.
- أثناء ذلك الوقت نعمل على تحضير الحشوة بخلط كل من معجون التمر والقرفة المطحونة وزيت الزيتون في وعاء مناسب الحجم.
- نقوم بإخراج عجينة المعمول من الثلاجة، وباستعمال أيدينا نعمل على تشكيل كرات مناسبة الحجم منها.
- نستخدم حشوة التمر لتعبئة هذه الكرات، ثم نقوم بتشكيلها إما باستخدام القوالب أو حسب الرغبة، ونرتبها في صينية الفرن.
- تُدخل الصينية لفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ويراعى في هذه الخطوة ترك الفرن مشعلاً من الأعلى؛ للحفاظ على نقشة المعمول وتترك لتخبز حتى تنضج، وهذا يُحدد بملاحظة بدء تغير لونها ليكون محمراً قليلاً، وبعدها يُطفى من الأعلى ويشعل من الأسفل لقليل من الوقت.